Jul behøver ikke altid være forbundet med tunge retter, stegeos og fyldte maver. Når højtiden fejres i sommerlige omgivelser – enten på den anden side af kloden eller midt i en dansk hedebølge – kan det være befriende at tænke i lettere alternativer til den klassiske julemenu. Fisk er her en oplagt mulighed. Det er både sundt, friskt og nemt at tilberede, og samtidig kan det sagtens indgå i hyggelige juletraditioner med et moderne twist.

Fisk som stjernespiller i julemenuen

De fleste tænker nok på and, flæskesteg og brun sovs, når de hører “julemad”. Men fisk har længe været en fast del af julefrokoster og kan også få en fremtrædende plads til selve julemiddagen. Særligt i varme omgivelser er det oplagt at skifte tunge kødretter ud med lette fiskeretter – både af hensyn til klima og appetit.

Friske fisk som laks, torsk og havørred kan tilberedes på utallige måder. Grill dem med citron og urter, damp dem med vin og løg, eller lav små portionsanretninger i ovn med grøntsager. Fisk er alsidigt og kan tilpasses både børn og voksne. Ønsker du inspiration til at kombinere tradition og fornyelse, findes der mange kreative bud online. Et godt eksempel er denne juleopskrift, som guider dig til at sammensætte velsmagende og lette retter med fisk, uden at du mister den hyggelige julefornemmelse.

Smagsfuldt tilbehør med sommerlig lethed

Fisk smager bedst, når det følges af noget friskt og farverigt. I stedet for brunede kartofler og tung sauce kan du servere urtebagte grøntsager, en sprød kålsalat med granatæble eller små nye kartofler med en let smørsauce. Til fisk passer det også perfekt med syrlige elementer som syltede rødløg, hjemmelavet remoulade eller æblesalat med karse og sennepskorn.

Et ekstra pift kan komme fra citrusrørte dressinger, røgede elementer som mandler eller fiskeskindschips – eller hvorfor ikke en frisk tzatziki med agurk og mynte? Alt sammen holder stemningen let og elegant, samtidig med at det skaber balance i smagsoplevelsen.

Dertil kan serveres en let hvidvin, måske en Sauvignon Blanc, eller en hjemmelavet lemonadekande med rosmarin, lime og isterninger. Drikkevarerne må gerne matche den lette og sommerlige stemning, så hele måltidet føles afstemt og velgennemtænkt.

Gør julebordet sommerklart

At fejre jul i sommertøj og solskin kræver en anden tilgang til både pynt og menu. Hvor vi normalt tænker i tunge duge, stearinlys og varm gløgg, kan sommerjulen blive en farverig og mere afslappet affære. Brug havets farver i bordpynten – blå, hvid og sand – og pynt op med muslingeskaller, citroner og friske urter i stedet for nisser og gran.

På den måde matcher omgivelserne den lette fiskemenu og skaber en helhedsoplevelse. Kombinér for eksempel en fisketallerken med et lille udvalg af tapas, som f.eks. røgede rejer, hummus og oliventapanade. Det skaber variation og gør det nemt at spise under åben himmel – præcis som en sommerjul lægger op til.